Slik gjør du det
1. Bland de våte ingrediensene
Hell yoghurten og det lunkene vannet i en stor bolle.
Tilsett matoljen og rør til blandingen er jevn.
2. Bland de tørre ingrediensene
Bland mel, bakepulver og salt i en separat bolle.
Dette vil sikre at bakepulveret er jevnt fordelt og redusere risikoen for at deler av brødet får en bitter smak.
3. Form deigen
Tilsett melblandingen litt om gangen i bollen med yoghurt.
Bland først med en tresleiv og arbeid deretter deigen forsiktig sammen med hendene.
Deigen skal være myk og litt klissete, men fast nok til å kunne formes. Hvis den er veldig klissete, kan du tilsette litt ekstra mel, en spiseskje om gangen.
Unngå å tilsette for mye mel, da dette kan gjøre brødet tørt.
4. La deigen hvile kort
Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 5–10 minutter.
Den korte hvilen gir melet tid til å absorbere væsken, og deigen blir lettere å forme.
5. Del deigen
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate.
Del den i 8 like store biter og form hvert stykke til en rund ball.
6. Kjevle ut brødene
Kjevle eller trykk hver deigball til et rundt brød som er omtrent 15 centimeter bredt og omtrent 5 millimeter tykt.
Prøv å lage brødene omtrent like tykke, slik at de blir ferdige samtidig.
7. Varm stekepannen
Varm en stor stekepanne på middels varme.
Pensle pannen med et veldig tynt lag olje. Hvis du har en god stekepanne med slippbelegg, kan brødene også stekes nesten helt uten fett.
8. Stek brødene
Legg ett eller to brød i pannen, avhengig av størrelsen.
Steik i omtrent 2–3 minutter på den ene siden. Når det begynner å danne seg bobler og undersiden har gyllenbrune flekker, snu brødet.
Stek den andre siden i ytterligere 1–2 minutter.
Senk ned varmen hvis overflaten mørkner før midten rekker å bli gjennomstekt.
9. Hold brødene myke
Legg de ferdige brødene på en tallerken og dekk dem umiddelbart med et rent kjøkkenhåndkle.
Pensle med litt smeltet smør eller olivenolje mens de fortsatt er varme. Dette gir ekstra smak og bidrar til at overflaten holder seg myk.
Serveringstips
Server pannebrødene nystekte og helst fortsatt varme.
De passer godt til:
supper og gryteretter
hummus og annet pålegg
salater
grillet kylling eller fisk
ost og pålegg
eggerøre eller omeletter
yoghurtbaserte sauser
smør, honning eller marmelade
Brødene kan også brukes som enkle wraps. Fyll dem med salat, agurk, tomat, ost og kylling eller falafel.
Du kan også skjære dem i mindre biter og servere som tilbehør til en dipp.
Variasjoner
Hvitløksbrød
Bland smeltet smør eller olivenolje med litt revet hvitløk og pensle brødene rett etter steking.
Dryss med persille.
Brød med urter
Bland 1–2 teskjeer tørket oregano, timian, basilikum eller rosmarin inn i melet.
Ferske, finhakkede urter fungerer også.
Brød fylt med ost
Kjevle ut et stykke deig, legg litt revet ost i midten og brett kantene over fyllet.
Klyp deigen sammen og kjevle den forsiktig ut igjen. Stek på litt lavere varme slik at osten får tid til å smelte uten å brenne brødet.
Fullkornsversjon
Erstatt opptil halvparten av hvetemelet med fullkornsmel.
Du må kanskje tilsette en ekstra spiseskje vann, da fullkornsmel absorberer mer væske.
Brød med frø
Bland sesamfrø, solsikkefrø eller nigellafrø inn i deigen.
Du kan også presse noen frø på overflaten før steking.
Melkefri versjon
Bruk en usøtet plantebasert yoghurt med nøytral smak.
Konsistensen kan variere mellom ulike produkter, så juster mengden mel eller vann nøye.
Oppbevaring
Pannebrødene er best samme dag som de stekes, men kan oppbevares i en lufttett pose eller beholder ved romtemperatur i omtrent en dag.
De holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kjøling kan gjøre dem litt fastere, men de vil mykne igjen når de varmes opp.
Varm brødene:
noen sekunder i mikrobølgeovnen
i en tørr stekepanne på lav varme
i ovnen på 175 grader i noen minutter
Brødene kan også fryses godt. La dem avkjøles helt og legg bakepapir mellom hvert brød. Frys i en lukket pose i opptil 2 måneder.
Tin i romtemperatur og varm opp før servering.
Mulige fordeler / Hvorfor den kan være god
Denne oppskriften kan være god når du vil bake noe enkelt uten å planlegge flere timer i forveien.
Siden brødet ikke trenger å heve, er det et praktisk alternativ til tradisjonelt gjærbrød. Du kan også kontrollere mengden salt og velge hvilken type olje og yoghurt som brukes.
Brødet kan kombineres med grønnsaker, protein og wokretter som en del av et variert måltid. Det er imidlertid fortsatt et hvetemelbasert brød og bør sees på som en del av det totale kostholdet, ikke som et komplett måltid alene.
