Kok zucchini-terningene i lett saltet vann i 2–3 minutter til de er møre. Sil godt av.
Ha zucchini, basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost og sitronsaft i en blender eller foodprosessor.
Kjør til en jevn masse mens du sakte tilsetter olivenoljen.
Smak til med salt og pepper.
For en ekstra kremet konsistens, tilsett en spiseskje gresk yoghurt eller ricotta. Kjør kort.
Server umiddelbart eller oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet.🫙💚
🍝Server med:
Pasta eller gnocchi – deilig med litt ekstra parmesanost på toppen🍝
På toast eller kjeks🥖
Som dipp til rå eller grillede grønnsaker🥕🥦
Eller som dressing på en salat med kylling eller mozzarella🧀
💡Tips:
Vil du at pestoen din skal vare lenger? Dekk toppen med et lag olivenolje for å forhindre oksidasjon.
For en vegansk versjon, erstatt parmesanost med næringsgjærflak.
Bruk ristede nøtter for en dypere, nøtteaktig smak.
Tilsett en klype chiliflak for en krydret vri.🌶️
Næringsinnhold (per porsjon, ca.):
Kalorier: ± 150 kcal
Protein: 5 g
Karbohydrater: 4 g
Fett: 12 g
Spar🧊
Kremete og lett zucchinipesto
