Slik lager du det
Skyll jordbærene forsiktig og fjern bladene.
Bland halvparten av jordbærene med 20 g sukker og sitronsaft til du får en glatt puré.
Skjær resten av jordbærene i små terninger og sett til side.
Ha eggeplommene, resten av sukkeret og en klype salt i en bolle.
Pisk i ca. 2 minutter til blandingen blir lettere og litt skummende.
Rør mascarponen forsiktig i en egen bolle.
Vend eggeplommeblandingen inn i mascarponen og bland forsiktig til kremen er glatt.
Pisk kremen stiv, men ikke klumpete.
Vend kremen inn i mascarponekremen med en slikkepott. Bland forsiktig slik at kremen beholder luftigheten.
Legg et lag med Savoykjeks i bunnen av en form, ca. 20 x 25 cm.
Smør halvparten av jordbærpuréen over kjeksene.
Smør halvparten av mascarponekremen på toppen.
Dryss litt av de hakkede jordbærene over.
Legg på et nytt lag med kjeks og trykk lett slik at de ligger jevnt.
Fordel resten av jordbærpuréen over kjeksene.
Smør resten av kremen på toppen og glatt overflaten.
Topp med de resterende jordbærterningene.
Sett desserten i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
Dryss over litt kakao om ønskelig og pynt med friske jordbær rett før servering.
Serveringstips
Server jordbærtiramisuen godt avkjølt. Den smaker best når den har hvilt en stund i kjøleskapet slik at kjeksene har blitt myke og smakene har blandet seg.
Desserten er flott å servere i et stort fat, men du kan også lage den i serveringsglass. Den vil være ekstra vakker til fester eller middager der du ønsker en ferdig dessert til hver person.
Topp med friske jordbær, mynte, revet hvit sjokolade eller et tynt lag kakao. Hvis du ønsker en mer sommerlig følelse, kan du servere den med ekstra jordbærsaus ved siden av.
Variasjoner
Du kan erstatte jordbærene med bringebær, blåbær eller en blanding av sommerbær. Bringebær gir en friskere og syrligere smak, mens blåbær gjør desserten mildere.
Hvis du ønsker en barnevennlig og ekstra mild variant, kan du bruke vaniljesukker i kremen. Tilsett deretter 1–2 teskjeer sammen med mascarponen.
For en mer dessertaktig smak kan du rive litt hvit sjokolade over hvert lag. Det passer veldig godt til jordbær og mascarpone.
Hvis du vil lage en kaffeinspirert variant, kan du raskt dyppe kjeksene i svak kaffe, men den friske jordbærversjonen er vanligvis best uten kaffe.
Oppbevaring
Oppbevar jordbærtiramisuen tildekket i kjøleskapet. Den holder seg best i 1–2 dager.
Siden desserten inneholder fløte, mascarpone og eggeplommer, bør den ikke stå lenge i romtemperatur. Ta den ut rett før servering og sett restene tilbake i kjøleskapet.
Det anbefales ikke å fryse jordbærtiramisuen, da kremen kan bli kornete og jordbærene vannete etter tining.
Mulige fordeler / Hvorfor det kan fungere
Jordbærtiramisu er perfekt når du vil lage en rask dessert som fortsatt føles festlig. Den krever ikke ovn og kan tilberedes på forhånd, noe som gjør den enkel både for hverdagsbruk og gjester.
Den fruktige smaken gjør desserten lettere enn mange tunge bakverk. Jordbærene tilfører friskhet, mens mascarponekremen gjør den kremete og luksuriøs.
Oppskriften er også enkel å tilpasse til sesong og smak ved å endre bærene eller pynten.
