Oksekjøttet begynner også å stekes fra bunnen mens løken karamelliserer mot stekepannens overflate. Dette skaper det karakteristiske laget med stekt løk som gjør at burgeren skiller seg ut.
Det er viktig å ikke forhaste dette trinnet. Løken trenger nok tid til å utvikle farge og smak før burgeren vendes.
Hvis løken ikke får nok tid, kan den forbli for myk og blek. Hvis den stekes ordentlig, tilfører den både sødme og sprø kanter til burgeren.
Snu og brune oksekjøttet
Når løken er gyllenbrun og begynner å bli brun i kantene, snus burgerne.
Etter å ha snudd, økes varmen til høy. Dette gjør at den andre siden av burgeren brunes raskt.
Burgerne stekes i omtrent 2 minutter til etter at de er snudd, eller til den andre siden er veldig brunet.
Dette kortere, varmere stekestadiet bidrar til å fullføre burgeren samtidig som det gir oksekjøttet en kraftig stekeplate. Kombinasjonen av brunet oksekjøtt og stekt løk skaper hovedteksturen til den ferdige sandwichen.
Kaffebønnene bør håndteres forsiktig under snuingen fordi løklaget er en del av burgeren. En stor stekespade hjelper med å holde løken og kjøttet sammen.
Tilsette osten
🔥 Fortsett å lese 👇 Neste side
