Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i en rund kakeform, ca. 23 cm.
Visp sammen mel, sukker, natron og salt i en stor bolle.
Tilsett det myke smøret og bland til blandingen ligner grove smuler.
Visp sammen egg og vaniljeekstrakt i en separat bolle. Hell eggeblandingen i melblandingen og bland godt.
Rør inn knust ananas og kjernemelk til røren er glatt.
Hell røren i den forberedte kakeformen og glatt toppen med en stekespade.
Stek i 30–35 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren.
Mens kaken avkjøles, lag ananasglasuren. Visp det myke smøret i en bolle til det er kremet.
Tilsett melis, knust ananas og vaniljeekstrakt. Bland til det er godt blandet og kremet.
Når kaken er avkjølt helt, glaserer du toppen og sidene med ananasglasuren.
For en valgfri pynt, dryss revet kokos over kaken.
Eksperttips for suksess
For best resultat, sørg for å sile av den knuste ananasen godt før du har den i kakerøren. For mye fuktighet kan gjøre kaken for tykk og påvirke konsistensen. Hvis du foretrekker en sterkere kokossmak, kan du også tilsette en teskje kokosekstrakt i kakerøren.
Når du lager ananasglasuren, sørg for at smøret er romtemperatur slik at det er lett å blande. Hvis glasuren virker for tykk, kan du tilsette en spiseskje melk for å oppnå ønsket konsistens. På samme måte, hvis glasuren er for tynn, kan du tilsette mer melis for å tykne den.
Variasjoner og erstatninger
Hvis du vil gi denne klassiske ananaskaken en vri, kan du prøve noen kreative variasjoner. Et alternativ er å legge til et lag med skivede bananer mellom kakelagene for en tropisk vri. Alternativt kan du blande hakkede macadamianøtter i kakedeigen for ekstra sprøhet.
Hvis du har kostholdsbegrensninger eller preferanser, kan du enkelt gjøre erstatninger i denne oppskriften. For en melkefri versjon kan du erstatte smøret med kokosolje og bruke mandelmelk i stedet for kjernemelk. For å gjøre kaken glutenfri, bruk ganske enkelt en glutenfri hvetemelblanding i stedet for vanlig mel.
Serveringsforslag
Denne deilige ananaskaken er en publikumsfavoritt i seg selv, men du kan ta den til neste nivå ved å servere den med noen deilige toppinger. For en forfriskende vri, server kaken med en kule kokos- eller ananassorbet. Hvis du foretrekker et kremet preg, vil en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis være en perfekt match.
Les mer på neste side
